Suivez le Brain Food Forum en direct sur Fine Dining Lovers

Le Brain Food Forum, organisé par S.Pellegrino Young Chef Academy et Fine Dining Lovers, sera diffusé en direct sur notre site Internet de 8h30 à 12.30h. L'événement en ligne ne sera disponible que pour les utilisateurs enregistrés de FDL+, voici donc une bonne raison de vous inscrire sur notre site dès aujourd'hui et d'accéder à notre contenu exclusif !

Le Forum se tiendra à Milan, en marge de la Grande Finale de la S.Pellegrino Young Chef Academy, et sera retransmis en direct dans le monde entier via les sites Fine Dining Lovers : les sujets abordés inspireront certes les jeunes chefs mais aussi les passionnés de cuisine et de gastronomie.

Le format adoptera une approche « d'échange de savoirs » : en effet, des chefs confirmés monteront sur scène et pimenteront la discussion à partir des questions, de la curiosité et du point de vue des jeunes talents.

Ce premier forum mettra l'accent sur le goût et la créativité et montrera aux participants comment la poursuite de cet idéal par les chefs peut transformer leur vie, leur culture et leurs connaissances. Dans le même temps, l'objectif de l'événement sera d'inspirer les jeunes chefs, de leur montrer l'impact que la nourriture peut avoir.

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Chaque conférencier présentera des sujets qui montrent comment la créativité, le goût et les nouvelles découvertes en gastronomie se traduisent non seulement par des plats délicieux, mais ont également un impact sur la société et peuvent avoir le pouvoir de changer des vies.

Brain Food Forum : les intervenants

Virgilio Martinez

Sur la scène du Forum, Virgilio Martínez présentera sa recherche de nouveaux ingrédients et idées au sein des communautés locales des Andes et de l'Amazonie. Il parlera de la façon dont lui et son équipe créent ces liens, toujours à la recherche du plat le plus délicieux, défiant toujours leur créativité, mais transformant en même temps la vie des communautés avec lesquelles ils travaillent. Dans certains cas, ils sont capables de construire des écosystèmes entiers autour de groupes de producteurs, tout en exhibant l'identité nationale de leur pays à travers l'alimentation.

Les sept sages

Seront également présents le Grand Jury de la S.Pellegrino Young Chef Academy Grand Finale - Mauro Colagreco, Manu Buffara, Gavin Kaysen, Enrico Bartolini, Clare Smyth et Andreas Caminada - prêts à répondre aux questions des chefs en compétition concernant la recherche de la créativité en cuisine, ce qui façonne leurs goûts et le rôle de la responsabilité sociale dans la cuisine.

Pour des raisons imprévues, le Chef Pim Techamuanvivit, le septième représentant du Grand Jury, n'assistera pas en personne à la Grande Finale, mais encouragera les jeunes chefs à distance.

Massimo Bottura

Massimo Bottura sera également l'invité du Brain Food Forum, qui montrera comment il utilise sa créativité dans la cuisine pour transformer les ingrédients excédentaires et les déchets alimentaires en quelque chose de toujours nouveau et délicieux et comment, de la même manière, ces restes alimentaires peuvent changer la vie de ceux qui participent et/ou bénéficient de son initiative Food for Soul.